какие отруба к какому сорту

Наименование продукции

Коды ОКП приведены в таблице.

зарез 9-, передняя голяшка 10, задняя голяшка 11.

К сорту 3 относятся:

шейный 7; пашина 8.

К сорту 2 относятся:

тазобедренный 7; поясничный 2; спинной 3; лопаточный (лопатка, подплечный край) 4; плечевой (плечевая часть и часть предплечья) 5; грудной 6.

К сорту 1 относятся:

4. Отрубы подразделяют на сорта, 1, 2, 3-й.

3. Полутуши и четвертины говядины разделяют на отдельные отрубы по следующей схеме:

2. Полутуши и четвертины говядины разделывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1. Настоящий стандарт устанавливает порядок разделки говядины I и II категорий на отдельные сортовые отрубы.

Проверен в 1991 г. Постановлением Госстандарта от 26.12.91 2216 снято ограничение срока действия

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 5 июля 1979 г. 2453 срок введения установлен

ГОСТ 7595-79* Взамен

Meat. Cutting of beef for retail trade

Разделка говядины для розничной торговли

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ГОСТ 7595-79 Мясо. Разделка говядины для розничной торговли

ГОСТ 7595-79 Мясо. Разделка говядины для розничной торговли | Ветэксперт